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【重磅】濱河集團“九糧九輪釀制工藝”榮獲中國科學技術二等獎
來源: 作者: 更新于:2021年12月18日 11時 閱讀:0


12月18日,“2021全國食品工業科技進步大會暨‘中國食品工業協會科學技術獎’頒獎儀式”在鄭州國際會議中心舉辦。作為在新科技賽道中的突出貢獻者與創新變革者,濱河集團“九糧九輪釀制工藝”榮獲全國食品行業最高科技獎:中國食品工業協會科學技術二等獎!


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? 中國食品工業協會科學技術獎頒獎典禮濱河集團代表(右三)


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? 中國食品工業協會科學技術二等獎獎牌


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? 中國食品工業協會科學技術二等獎證書


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本次會議以“科技·洞見未來”為主題,圍繞”食品科技“話題賦能食品產業、解讀食品科技熱點趨勢,邀請食品行業精英領袖、專家學者、政府媒體等共襄盛舉,并在現場榮耀頒發“中國食品工業協會科學技術獎”。


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? 2021全國食品工業科技進步大會現場


中國食品工業協會發展研究中心首席專家郭金龍現場帶來《“十三五”時期中國食品工業科技成就研究白皮書》,對“十三五”時期驅動力中國食品工業科技進步的成就進行全面復盤,回顧科技成就,解讀當下機遇,助力推進食品企業科技發展戰略。各專家學者親臨現場,聚焦當前食品產業前沿科技熱點話題精彩解析,現場論道,深入挖掘食品科技內涵及應用,深入探討食品科技的“進化迭代”。


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濱河人從1986年就開始了研制創建“九糧九輪釀制工藝”的攻堅戰。他們不惜投入巨資,高薪聘請甘、川、黔三地的數位釀制學、生物學、營養學專家,并從各大院校中吸納了一批相關專業的優秀大學生,分別在具有顯著地城特征的甘肅張掖、四川蒲江和貴州茅臺鎮三個釀造基地展開了分頭進擊,合力攻關。

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? 中國白酒專家沈怡芳先生


1996年,濱河集團的白酒科研中心正式成立,2008年被還認定為省級技術中心。中心設施設備齊全,并與國內相關科研院所建立了長期合作關系。2003年3月,中國白酒專家沈怡芳先生帶領專家組一行七人專程飛赴蘭州,對濱河創建的“九糧九輪釀制工藝”及其產品進行鑒定。經過對科研報告的嚴格審議、口頭答辯,以及對原酒和產成品的抽樣品評、儀器化驗,并綜合現場勘察的結果等,專家們給這套工藝技術及產品的各項指標全部打出了"優級”的高分。專家的結論是:該工藝具有系統性、穩定性、創新性、領先性的特質,在若干關鍵工藝上實現了突破性創新,解決了制約中國白酒發展的瓶頸性難題,是一個具有標桿意義的創新性工藝。


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濱河人從挖掘整理我國優秀的傳統釀制工藝入手,廣泛引進現代生物學( 分子學、細胞學)、營養學和納米技術的研究成果,最終賦予了“九糧九輪釀制工藝”不少高精尖的科技含量,從而成為目前我國白酒釀制工藝中出類拔萃的經典工藝。“九糧九輪釀制工藝”創造的“四個第一”,就是這套工藝的精華部分,也是該工藝的靈魂。第一個:運用現代生物學、分子學、細胞學、營養學的最新研究成果,解決了九種糧食釀酒的科學配方;第一個:研制成功了促進曲藥菌種活力和富化窖池微生物、提高優質白酒產出率的蛋白營養素;第一個:從高溫大曲中分離出功能菌,并在原料中添加蛋白營養素,營造了優質白酒產出率的良好環境;第一個:發明了在特殊條件下貯存白酒、加速原酒陳化的技術。


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由公司獨創的“九糧九輪釀制工藝技術”獲得了國家專利,是濱河集團擁有自主知識產權的核心技術,被列入省級非物質文化遺產。其關鍵工序就達到621道,發酵周期需399天,而貯存周期更是需長達999天,它的創建成功,標志著中國白酒家族又一個經典白酒流派的誕生。為了確立九糧香型白酒獨樹一幟的卓越品質,將黃米、大米、糯米、黑米、沙米、綠豆、豌豆、高粱、小麥九種糧食薈萃于一窖,實現各主其味、各呈其香,又統于一體的和諧境界。濱河集團研制成功的高溫制曲、多糧高溫堆積、泥窖發酵、兩次投料、九次發酵、七次取酒、分輪貯存、以此精心勾兌的工藝路線,在釀酒生產技術上具有開創性;曲種通過神八、神九飛船帶入太空進行誘變,然后由中科院成都生物研究所單株培養,以此大大地增強了曲藥的液化力、酸性蛋白酶活力和曲香的馥郁成分。


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? 酒海不干甕


當前,中國食品工業正處于轉型與價值提升的關鍵節點,科技創新逐漸成為中國食品工業發展的加速器。國家 “十四五”規劃和2035 年遠景目標綱要明確提出“強化國家戰略科技力量”。隨著物質生活水平的不斷提高,消費者追求品質生活和健康生活的意識越來越強,對酒品的觀賞性、適口性、營養性、健康性都提出了更均衡、更精致的要求。濱河集團“九糧九輪釀制工藝”正是將高精尖科技與健康因子相結合的產物,并深度詮釋著中國食品工業科技的發展成果。


經過數十年臥薪嘗膽、百折不撓的探索,濱河人終于創建了“九糧九輪釀制工藝”,實現了刷新中國白酒釀制記錄的夢想。同時也將繼續依靠技術創新、自主創新推動企業科技進步、助力食品企業科技發展之路。


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