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重大發布 | 中國食品發酵研究院與濱河集團2021年合作科研成果發布
來源: 作者: 更新于:2022年04月01日 09時 閱讀:0


濱河集團從1986年就開始研制創建自主香型的攻堅戰。歷經二十余年,創立了“九糧九輪釀造工藝”,確立了企業標準的參數,該工藝獲得國家專利6項,開創了“九糧香型”白酒品類。它的創建成功,標志著中國白酒家族又一個經典白酒流派的誕生,并一舉改寫了甘肅沒有自主香型的釀造歷史。濱河集團采用自主創新、產學研結合的方式,2000年后和江南大學合作進行香型工藝優化的探索;2010年和航天五院進行酒曲上天的研究;2020年12月6日,與中國食品發酵研究院合作開展的重大科研項目正式啟動,為白酒行業與尖端科技領域的合作實踐和轉化成果注入新動能。


2022年3月25日,濱河九糧液特質溯源、提升及安全控制體系研究會議于線上舉辦。中輕檢驗認證有限公司總經理趙紅峰,國家食品質量檢驗檢測中心副主任程勁松,中輕檢驗認證有限公司食品檢測事業部副總經理、快檢中心經理劉秀,中輕檢驗認證有限公司酒類特色分析中心經理張曉磊,中輕檢驗認證有限公司酒類特色分析中心副經理李春揚,工程師王晨慧、周鵬飛、辛鵬,濱河集團董事長許福林以及濱河科研中心技術人員共19人出席了會議。對取得的兩項突破性進展匯報總結,即“濱河九糧液含有125種呈香呈味”與“濱河九糧液的五香五度凸顯”。


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△ 2022年度線上會議


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△ 送檢取樣


成果 ① 

濱河九糧液含有125種呈香呈味


九糧香型白酒在(原料,曲藥,窖泥,遭醅,微生物),含有125種呈香呈味物質構成了獨特風味。


分別是:18種醇類、6種醛類、10種酸類、26種酯類、4種酮類、26種含氮化合物、16種酚類、6種硫化物、9種呋喃以及4種縮醛類化合物。


△ 成果1匯總


成果 ② 

濱河九糧液的五香五度凸顯


五香突出:窖香 ,糧香,糟香,醇香,焦香

五度凸顯:柔和度 ,豐滿度,協調度, 純凈度,持久度


△ 成果2匯總


會議還明確了2022年的研究方向:濱河九糧液九糧原料的風味貢獻研究,濱河原酒儲存系統的研究與濱河九糧香型白酒中健康因子名錄及風味數據庫的建立。


未來,濱河集團將繼續踐行“將專業與品質結合,以創新與價值競爭”的理念,用大量的科研數據和科研成果去詮釋九糧香型白酒的獨特風味和健康基因,用消費者能感知的語言和數據對話,進一步去探索、挖掘白酒的健康價值,引領隴酒香飄大地。


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