"

盈彩网站

"
導航
【國風葡萄采摘季】揭秘高品質葡萄酒的奇妙釀造之旅
來源: 作者: 更新于:2021年10月16日 09時 閱讀:0

初秋的金色張掖,釀酒葡萄豐收在望。國風葡萄種植園里,一壟壟規劃整齊、枝繁葉茂的葡萄樹上掛滿了晶瑩剔透、渾圓飽滿的葡萄。


1.jpg

? 國風葡萄種植基地


當下,釀酒葡萄也進入了采摘季。工人們正忙碌著將一串串成熟的葡萄剪下、裝箱、裝車運輸,葡萄種植園一片繁忙的豐收景象。


2.jpg


3.jpg

? 國風赤霞珠MAX特級葡園


4.jpg

? 國風20年老藤


5.jpg

? 國風葡萄種植基地的沙礫土壤


“一方風土產一方酒”,有了富含多種微量元素的沙礫土壤和祁連山雪山礦泉水的天然孕育,經過20余年的種植和管理,國風莊園篩選出赤霞珠、黑比諾、貴人香等重點品種。其中,素有“釀酒葡萄之王”美譽的赤霞珠,是深受歡迎的全球主流紅酒品種,因其釀造的紅酒風味濃郁、顏色深濃、單寧厚重,深受消費者喜愛。國風莊園還于2020年年底重磅推出赤霞珠系列的高端酒款——國風赤霞珠MAX,為保證其高品質的多重考慮,從6200畝葡園精心挑選出120畝特級葡園,只占整個莊園的約1.9%。同時每畝限種250棵葡萄樹,一棵樹限產8-10穗,每穗平均有80粒葡萄,相當于10穗 (800粒) 葡萄才能釀就一瓶國風赤霞珠MAX。


6.jpg


? 國風葡萄種植基地


國風莊園地處北緯38度線上,就采收時間而言,北半球的葡萄采收時間一般在9-10月份,屬于晚采收的季節。為抓到葡萄成熟的「黃金點」。國風莊園的釀酒葡萄成熟系數平均都在28以上,用來發酵產生的葡萄酒酒精度可以達到12%~14%。這時葡萄不一定是最大的,也不一定是最甜的,但其中的糖分和酚類物質含量,都處于最適宜釀酒的狀態。對于采收時期的把握,除了理化指標還要結合感官品鑒。這個時候,種植團隊和釀酒團隊會頻繁地出現在葡萄園中調查,抽樣分析化驗葡萄果粒,判斷果實是否達到理想的成熟度。


9.jpg


? 釀酒葡萄采摘


采收前持續晴朗的天氣尤為重要。如果采收季節遇到下雨,那將是葡萄的災難,也是葡萄酒的災難。因為每一滴雨水都可能在短時間內降低葡萄的糖分,從而降低葡萄的質量。因而采收的時間最好選擇在早晨露珠干了或下午3點后采摘,避免果實過于潮濕或由于高溫而失水,這樣可以盡量保持葡萄新鮮。采收下來的葡萄需要立刻轉移至釀造車間內降溫保存,否則葡萄會因為堆疊在一起而升溫氧化,從而使所釀酒液品質受到影響。


13.jpg


? 人工粒選


采摘下來的葡萄會直接送到前處理平臺,在篩選過程中根據工藝需要,逐串甚至逐粒將生青果、葉片、爛果、干癟果等挑選出來,保證每一顆葡萄完好無損,無葉子和枝干混入。經過“三次穗選, 一次粒選”,淘汰不符合條件的葡萄。通過人工采摘進行首次穗選,加工時再經兩次穗選和一次粒選,粒選后的葡萄果粒均勻,色澤一致,成熟度一致,整體品質上乘。這是國風莊園釀造高質量葡萄酒的最佳保障。


17.jpg


18.jpg

21.jpg

? 進入釀造周期


采收后的葡萄通常還需經去梗、篩選和破皮等程序后才進入我們熟知的發酵階段,為了使新酒經過貯藏陳釀,逐漸成熟,口味變得果香濃郁、酒體飽滿、回味悠長,達到最佳飲用質量,幾乎所有高品質的紅酒都經橡木桶的培養。國風莊園采用法國橡木桶進行為期8-18個月的陳釀,此后再經歷澄清和瓶陳等程序才能上市與消費者見面。自此,從在樹枝上緩慢生長的葡萄,到最后裝到瓶中的美酒,經歷了一個質的變化,一次真正的蛻變。


未來,國風莊園也將繼續以打造百年名莊為愿景,沉下心來,用心釀好酒,為消費者帶來“中國風土,世界品質”特性的葡萄酒莊園級名酒。


    甘肅省蘭州市城關區金昌南路361號
    binhejituan99@163.com
    頁腳電話
    微博二維碼 微信二維碼
    盈彩网站